チーズの料理方法

チーズは、切ってそのまま食べられる重宝な食品。サンドイッチにしたりクラッカーにのせてカナッペにしたりキュウリと一緒に海苔で巻いて和風のおつまみにしたり。塩胡椒した生の肉の上にモッツァレラチーズをのせてオリーブオイルをかけて食べるカルパッチョは、イタリア料理ブームと共に、レストランメニューを飾ることが多くなりました。
　 またカマンベールチーズを切って、バジルと醤油を少したらしてオーブンで数分焼くだけで、簡単おつまみに早変わり。 意外に醤油や海苔などの和食材にもチーズが合うようです。

チーズに熱を加えると、とろリと溶けて香ばしい風味を生み出します。グラタンやピザなどは、この溶けたチーズが決め手。
魚や肉の上にチーズをのせて、オーブン焼きするチーズ料理は、魚や肉のうま味をチーズで封じ込めて、新しい美味しさに変化していくのです。
また、ズッキーニなどの野菜や白身の魚にチーズをはさんで揚げると、中でチーズがとけてまろやかな一品になります。
餃子の皮でチーズを巻いて揚げ、塩をふりかけるだけでも美味です。

チーズを細かくカットして、牛乳やスープストック、白ワインなどに煮溶かして使うと、様々な料理に応用できます。 代表的なのは、パンや野菜を煮立ったチーズにつけて食べるチーズフォンデュ。 肉や魚を食べるときのチーズソースとして使われることも多くあります。
白味噌とだしを溶かしたスープにおろしたチーズを混ぜ合わせて鍋料理のおつゆにし、魚介類を煮立たせると、チーズの味が不思議なかくし味となり驚くほど美味しい鍋料理となります。

スパゲッティやカレー、スープなどにおろして粉状にしたチーズをふり入れると、コクの深い味わいになります。ミートソースやトマトソースのスパゲッティにふりかける市販の粉チーズを応用して、様々な料理の調味料として使われることが多いようです。
ゆでたスパゲッティにバターや粉チーズをあえて上から海苔をかける、海苔とチーズのスパゲッティは、チーズの味わいをしっかりと堪能できる一品。ほかにも醤油味のラーメンにちょっとふりかけたり、お味噌汁に山椒や唐辛子のつもりで少し入れてみると、コクのある風味が楽しめます。
ちょっと栄養が足りないと感じた時などに効果的な栄養のとり方です。

ブルーチーズ、クリームチーズ等に、バターや牛乳、ワインなどを加えて練れば、チーズスプレッドやディップの出来上がり。
パンや野菜スティックにつけてワインのおつまみにできるしトーストにぬれば立派な朝食になります。ビネガーやオイルと混ぜればチーズドレッシングとしてサラダにかけて使えます。
また、チーズケーキやムースなど、チーズをつかったデザートは、チーズと材料を練ってつくります。ハンドミキサーなどを利用すれば、簡単につくれます。