焼き野菜のキーマカレードリア

材料（2人分）

豚挽き肉	200g
玉ネギ	1/2個
生姜	1片
ニンニク	1片
カレー粉	大さじ1.5
ガラムマサラ	小さじ1/2
酒	大さじ2
信州味噌	大さじ1
トマト	1個
塩	少々
オリーブオイル	大さじ1
バター	5g

【焼き野菜】
トマト（小）1個、茄子（小）1本、ズッキーニ1/3本、オリーブオイル適量、塩少々、ご飯300g、ドライパセリ適量、塩少々

【ホワイトソース】
バター20g、小麦粉15g、牛乳250ml、YSミックスチーズ80g、レッドチェダーチーズ1パック

下準備

・玉ネギ、生姜、ニンニクはみじん切りにする。

・キーマカレーのトマトは粗く刻む。

・茄子は一口大に切り、水に漬けてアクを抜き、水気を拭き取る。

作り方

1〈焼き野菜〉の野菜は一口大に切ってオーブンペーパーを敷いた天板にのせ、塩をふり、オリーブオイルをまわしかけ、200℃のオーブンで焼く。しんなりして焼き色がついてきたら取り出す。

2＜ホワイトソース＞を作る。
鍋にバターを入れて火にかけて溶かし、小麦粉を加えてなめらかに混ぜ合わせる。弱火で温め、ふつふつとしてきたら牛乳を加えて火を強め、再び煮立ってトロミがついてきたら火を止める。

3玉ネギ、生姜、オリーブオイル、バターをフライパンに入れて中火にかけ、しんなりするまで炒める。

4豚挽き肉を加え、火が通ってポロポロになってきたらカレー粉、ガラムマサラを加えて更に炒め合わせる。

5酒、信州味噌、トマトを加えて更に炒め合わせ、蓋をして5分蒸し煮にし、塩で味を調える。

6グラタン皿にホワイトソースを薄く塗る。

7ごはんにホワイトソースを大さじ2～3程度、ドライパセリ、塩を加えて混ぜ、6のグラタン皿に敷く。

8残りのホワイトソース、キーマカレーを順に敷き、チーズをのせ、予熱したオーブンでキツネ色に色付くまで焼く。