クロケッテ・ディ・パターテ

クロケッテ（イタリア版 コロッケ）のテーマはチーズ感を満喫です。
ポイントは、ジャガイモの生地に混ぜ込んだたっぷりのチーズ。
今回は、細切りタイプの物を使ったので、すぐにジャガイモとチーズが馴染んでクロケッテ全体にチーズの風味が行き渡ります！

材料（4人分）

作り方

1じゃがいもを皮ごと茹でる。

2茹でたじゃがいもの皮を剥き、マッシャーで潰し、熱々のうちに細切りチーズをよく混ぜ込み、ナツメグと塩で味を整える。

32のじゃがいもが冷めたら、刻んだパセリを加え、牛乳を加える。

43のじゃがいもをピンポン玉大の大きさに丸め、中央に予め、５ｍｍ角にカットしたモッツァレッラチーズを入れる。

54の表面に、小麦粉をまぶし、卵とパン粉を付けた後、180℃の油で揚げて表面をきつね色にする。

6ミニトマトを刻み、塩・胡椒で味付けし、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。

7スペアミントを細く千切りにし、6のトマトに混ぜ合わせてできあがり。