チーズとハムのスフレ

コクのある熟成ゴーダチーズを使用したふわふわスフレ。
朝食にも、ワインとともに前菜として、チーズのコクと卵のふわふわ感が絶妙な1品です。

材料

作り方

1ベシャメルソースを作る。：鍋にバターを溶かし小麦粉を加え弱火でよく炒める。牛乳を加え絶えずホイッパーでかきまぜながら、とろみがつくまで火を入れる。塩・胡椒・ナツメグで味ととのえ、火からはずす。卵黄・細切りにしたハム・ゴーダチーズを加えよく混ぜ冷ましておく。

2型にバターを塗り、小麦粉をはたいておく。

3卵白をボールにいれ、塩ひとつまみ加えあわ立て、メレンゲを作る。

41に3のメレンゲをさっくりと加え残りのとろけるチーズも加え2の型に流し入れる。上にもチーズをかける。

5180℃のオーブンで30分焼く。焼きたてをいただく。