中身のジューシーな柔らかさとカリッと仕上げたパン粉の表面が好対照。
ワインにもよく合うメインディッシュ。
材料（4人分）
| サーモン（各50gに薄切りにする） |
4枚 |
| 青じその葉 |
8枚 |
| 揚げ油 |
適宜 |
| 塩・こしょう |
少々 |
A …豆腐1/2丁、ミックスみそ大さじ2、片栗粉大さじ2、クリームチーズ大さじ4
衣 …小麦粉・溶き卵・パン粉適宜
作り方
1ボールにAを混ぜ合わせます。
2サーモンに塩、こしょうをし、青じその葉、1をのせてロール状に包み巻きます。サーモンは切ったらサランラップをのせて、その上から大根や人参などで軽くたたき、薄く均等にするのがポイントです。
32に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、ラップで包み形を整えます。
43を170℃の油で揚げ、切って器に盛りつけます。