モッツァレラチーズのサーモンフライ

スモークサーモンの塩味とチーズのコクがほどよくマッチ。
外身はカリッ、中身はトロリの至福の味です。
冷やした白ワインやビールにも合う軽いスナック風に 仕上げました。

材料（4人分）

A …ケチャップ大さじ4、マヨネーズ大さじ4、白ワイン大さじ1、 生バジルのみじん切り少々

作り方

1チーズは1.5cm角の拍子木に切り、こしょうをまぶしてサーモンで巻きます。

21に小麦粉をまぶし、水で溶いた天ぷら粉につけ、さらにパン粉をまぶします。

3低温の油でチーズが柔らかくなるまで（3分ぐらい）、ゆっくり揚げます。

4Aの材料でつくったソースを添えて出来上がり。 ※注意:チーズをフライ料理に使うときは、チーズを包む皮の部分に少しでも隙間があると、揚げたときにチーズが流れ出てしまいます。失敗を防ぐためには、1でチーズ全体をサーモンでしっかり覆うこと。それから、2のパン粉をまぶした後に、さらにもう1回天ぷら粉をつければ完璧です。