あじとなすのトマトチーズ焼き

見た目もゴージャスなイタリア風メニュー。
トマトやあじのサッパリ感と、チーズの濃厚な風味がよく合います。 いわしなどの青魚系でもOK。
白ワインやパンと一緒にお楽しみください。

材料（4人分）

作り方

1あじは3枚におろして食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふって小麦粉を薄くまぶします。

2フライパンにサラダ油を熱し、1のあじをカリッと焼きます。

3なすは7～8mm厚さの輪切りにし、軽く塩をかけ、出てきた水気をふき取り、油でこんがり焼きます。

4トマトの水煮は細かくつぶして火にかけ、塩、こしょうで味付けます。

5耐熱の器に4を敷きつめ、あじとなすを交互に並べ、さらに上から4を少しかけます。その上にチーズをたっぷり振りかけて、180度のオーブンでチーズにこんがり焼き色がつくまで焼きます。

5仕上げに細かくしたパセリとオリーブを散らして出来上がり。