見た目もゴージャスなイタリア風メニュー。
トマトやあじのサッパリ感と、チーズの濃厚な風味がよく合います。
いわしなどの青魚系でもOK。
白ワインやパンと一緒にお楽しみください。
材料（4人分）
| YSミックスチーズ |
100g |
| あじ |
4尾 |
| なす |
2本 |
| トマト水煮缶 |
300g |
| パセリ |
少々 |
| ブラックオリーブ |
少々 |
| 塩・こしょう |
少々 |
| 小麦粉 |
適宜 |
| サラダ油 |
適宜 |
作り方
1あじは3枚におろして食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふって小麦粉を薄くまぶします。
2フライパンにサラダ油を熱し、1のあじをカリッと焼きます。
3なすは7～8mm厚さの輪切りにし、軽く塩をかけ、出てきた水気をふき取り、油でこんがり焼きます。
4トマトの水煮は細かくつぶして火にかけ、塩、こしょうで味付けます。
5耐熱の器に4を敷きつめ、あじとなすを交互に並べ、さらに上から4を少しかけます。その上にチーズをたっぷり振りかけて、180度のオーブンでチーズにこんがり焼き色がつくまで焼きます。
5仕上げに細かくしたパセリとオリーブを散らして出来上がり。