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チーズ料理/野菜

YS 細切りチーズ
ゴーダ系のミックスチーズを極細にシュレッドしています。
加熱溶解性に優れているので調理に最適です。
 
フレッシュモッツァレラチーズ
イタリアから空輸されるフレッシュタイプのモッツァレラ。
生食に最適ですが、調理にもOK。
 
YS モッツァレラチーズ
部分脱脂乳から作られた高蛋白で低脂肪なチーズです。
フレッシュタイプと違って手軽に利用できる使い切りサイズになっています。
加熱すると糸引きが良く、調理用に最適です。
 
使ったチーズはこれ

クロケッテ・ディ・パターテ

クロケッテ(イタリア版 コロッケ)のテーマはチーズ感を満喫です。
ポイントは、ジャガイモの生地に混ぜ込んだたっぷりのチーズ。
今回は、細切りタイプの物を使ったので、
すぐにジャガイモとチーズが馴染んでクロケッテ全体にチーズの
風味が行き渡ります!
材料(4人分)
じゃがいも300g、細切りチーズ80g、モッツァレッラチーズ50g、
牛乳大さじ2杯、パセリ1枝、ナツメグ適量、卵1個、小麦粉適量、パン粉適量、
揚げ油適量、塩少々、ミニトマト約10粒、スペアミント約15枚、
オリーブオイル大さじ1杯、塩・胡椒適量

作り方
01 じゃがいもを皮ごと茹でる。
02 茹でたじゃがいもの皮を剥き、マッシャーで潰し、熱々のうちに細切りチーズをよく混ぜ込み、ナツメグと塩で味を整える。
03 02のじゃがいもが冷めたら、刻んだパセリを加え、牛乳を加える。
04 03のじゃがいもをピンポン玉大の大きさに丸め、中央に予め、5mm角にカットしたモッツァレッラチーズを入れる。
05 04の表面に、小麦粉をまぶし、卵とパン粉を付けた後、180℃の油で揚げて表面をきつね色にする。
06 ミニトマトを刻み、塩・胡椒で味付けし、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
07 スペアミントを細く千切りにし、06のトマトに混ぜ合わせてできあがり。
考案者 大庭麗
教室名 イル・クッキアイオ イタリア料理教室
ブログURL http://ameblo.jp/italiamania/entry-10515008479.html
 
ナチュラルチーズ・プロセスチーズ加工とミルクパウダー製造の2つのジャンルで、それぞれに多彩な製品を展開するヨシダコーポレーション。
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